厨师界的新秀-齐峰

来源: | 发布时间:2020-08-06 04:55

齐峰,男,1990年出生,河北省唐山人,现为河北九沸餐饮管理有限公司行政总厨,另兼有河北省烹饪协会会员、省高级营养师、省高级中式烹调师等职务。从业十五年,多次参加省级、市级厨师烹饪赛事,多次荣获河北省烹饪创意大师奖。

从业十五年里,齐峰先后在多家连锁高档餐厅和酒店担任总厨,擅长各种宾宴、喜宴、群宴等场合的菜色策划与布置。具备有丰富的烹调经验与管理经验,熟练餐厅、酒店、食府等餐饮业的后厨管理管理工作与厨手培训。积累有一套系统的菜品采购与烹调制作方案,既能在节省菜价成本的同时,又能尽最大程度发挥菜的特性,让菜品不失色,使菜品的健康、营养、色香均得到保障,让食客对菜品的用料无可挑剔,真正做到物尽其用。

作为总厨,齐峰擅长多种菜系,对各名菜名品均有涉猎。尤其是以极品水爆牛肚最为拿手。在继承传统做法的同时,又能以自己的见地,灵活增减调味与材料,准确把握烫、焖、煮的火候,做出来的牛肚不参它味,色度经营,香味入脾,非常直观地体观了牛肚儒软、爽口的特性。齐峰在烹调方面能力丰富,善于创新和累积,在烹调常见菜色时也能根据顾客的口味变化和要求,各方面综合能力优秀,能胜任各高档食府高规格的烹调要求。



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