怎样选月饼既美味又健康?业内人士:大品牌有保证

来源: | 发布时间:2020-07-18 04:04

     水母网9月12日讯(YMG记者 马银涛)一年一度的中秋节即将到来,很多老百姓都开始筹备购买月饼。面对市面上各式各样的月饼,消费者该如何选购呢?为此,记者采访了烟台市几位食品行业的业内人士,他们认为,选择大品牌的月饼更有质量保证,手工月饼一般风味更佳。对于如何健康吃月饼,他们建议爱美的减肥人士不妨选择豆沙、五仁馅儿的月饼和冰皮月饼。       [怎么选?]
    选择大品牌更有保证       要选对月饼,品牌很重要,大品牌的商家在质量体系的建设上面会更严谨。“首先,大厂商生产前原料有严格的把关。第二,生产过程中有专业的设备和检验人员。第三是生产后的物流和销售更有保障。”广州酒家的吴师傅说。       潮皇的黄师傅认为,除了品牌,还要看生产厂商。目前市面上有一些“名不符实”情况。一些月饼的品牌是星级大酒店,或者是很出名的饼家,但看它的生产厂家,却可能是不知名的小工厂代工生产。对此,黄师傅建议,尽量选择有自有厂房的商家。潮皇食府因为有自建厂房,所以在制作过程可以严格控制,也能通过自有配料做出独有风味的月饼。       “看不懂”的材料越少越好       在购买月饼时,不要过度追求产品的新鲜度,月饼并不是离生产日期越近就越好。比如广式月饼等品种,刚刚烤出炉的会偏硬,一般都有一个7天到15天的“返油期”,到时口感才会松软更可口。       除了生产日期,消费者还可以看配料表。选择自己喜欢的口味外,还应看有无过敏源,比如有的人会对花生、小麦过敏,利口福的月饼包装上面会有此类提示。       潮皇的黄师傅表示,配料表上的材料并不是越多越好,而且“看不懂”的材料越少越好。月饼最基本的食材有面粉、鸡蛋、莲子莲蓉等,这些都是大家都看得懂的。“看不懂”的那些是食品添加剂,例如着色剂、香精、防腐剂等,这些东西越多,对健康越不利。很多使用机械化生产的厂家为了多快好省,使用这些添加剂来获得好口感。       [怎么吃?]
    爱美女性可吃豆沙冰皮月饼       现代人吃东西不仅讲究口感,还讲究健康。相对于一般食品,月饼的热量和脂肪较高,对于一些想减肥的女性来说,月饼可能是一道“想吃却不敢吃”的美食。事实上,在众多月饼中,豆沙类、五仁类和冰皮月饼热量相对较低,其中五仁月饼含有较多不饱和脂肪酸,对人体健康有益。吴师傅表示,想减肥的人士可选择这类月饼。       另外,各种食品添加剂危害人体的健康。如今无添加的健康月饼更受青睐。记者了解到,潮皇食府出品的每一款月饼都坚持无添加。例如今年主推的酥皮奶黄月饼,主要的原材料有天然的牛油、胡萝卜素、椰浆等,没有添加剂,甚至不加水。“加水就要放油,油太多则不健康。”黄师傅说。       吃月饼配单枞铁观音红茶更好       黄师傅还表示,广式月饼最好选用纯手工制作的。通过师傅的双手,用饼皮配合莲蓉、五仁等的柔软度,可以达到最好的效果。烤制出来的月饼会有微微的小孔,还有天然的焦糖的香气扑鼻而来。机械化生产的月饼则无这种效果。       由于月饼的糖分及脂肪都很高,因此一般人吃月饼后常会有饱滞感。对此,吴师傅建议月饼与茶搭配食用,最好是单枞茶、铁观音和红茶。

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