巅峰食刻:法国百年传奇米其林餐厅MaisonLameloise(莱美露滋)正式营业

来源: | 发布时间:2020-07-18 04:00

米其林,在许多人心里都是“美味殿堂”的代名词。而三星则代表著料理界的最高荣誉,是所有厨师们绞尽脑汁想实现的境界。

三星荣誉的背后不仅仅是一份菜谱、一个翻炒,它所用到的制作仪器、特殊食材、艺术手法都带着厨师细致的考量,甚至有人说,这些三星米其林的美味,靠的是厨师的才华和灵魂,绝非简单模仿可以做到。这份独一无二,也是为什么大家愿意花大价钱去一尝其美味的原因。

全球的米其林三星餐厅只有一百多家,法国像是得了食神的眷顾,占了26家。值得令人高兴的事,现在有一家法国传奇米其林三星餐厅登沪,它历经百年,挟着三代三星荣耀而来,希望带来更多法国米其林文化氛围。

在上海新至高点上海中心的Maison Lameloise (莱美露滋)吃一顿美食殿堂最高荣誉也最正统的法餐,也许这就是上海人最爱的腔调。

法国小镇私藏的百年米其林

有最正统的法式腔调

如果你是个资深的法国料理爱好者,那么Maison Lameloise(莱美露滋)是你肯定不会陌生的响亮名号。

Maison Lameloise (莱美露滋)的三星米其林传奇历史开始于1921年,在法国沙尼小镇上历经三代,Pierre, Jean and Jacques Lameloise始终向世人展示着米其林最高三星荣誉的料理匠心、艺术、灵魂。时至今日,这一传奇仍被法国著名传奇厨师Eric Pras延续着。

Eric Pras是法国著名的、被米其林指南列为三星的厨师。在2004年他获得了“法国最佳工艺大师”(Meilleurs Ouvrier de France ,简称M.O.F)的殊荣。

Eric Pras师从Régis Marcon的门下, 直到2008年,在他36岁的时候,加入Jacques Lameloise的厨房前。他的这一决定标志了著名的Maison Lameloise (莱美露滋)进入一个新的纪元的开始。

Eric Pras的料理很快便成功地收获了餐厅原本拥护者的肯定,也吸引了许多慕名而来的食客。因此,Eric 在1年后得到了Jacques Lameloise的肯定,并接替了主厨的工作。在Frederic Lamy的协助下,餐厅经历了完美过渡。

餐厅一直秉持的料理艺术和哲学:传统即是创新的这一座右铭始终被保留了下来。而后仍一直保持着米其林三星餐厅的殊荣也是两位最大的成就之一。

没什么比在上海制高点看夜景

吃正统法餐更优雅的事

而这波传奇现在即将于魔都登场,在上海中心准备着其在勃垦第外的第一家餐厅,现在无需飞抵沙尼小镇,也能轻松一尝正宗美味。餐厅位于上海中心的68楼,边享用美食边入眼的将是令人窒息的上海夜景和著名的外滩万国博览群建筑。在钢筋水泥包裹下的Maison Lameloise (莱美露滋)上海店承诺将通过一道道田园诗般的料理将您从上海带往沙尼。

法国空运的新鲜食材配三星主厨

满足高级美食客的挑剔味蕾

就算被上海各式美食养刁胃口的饕客们,依然会对Maison Lameloise (莱美露滋)的新鲜与美味佩服再三,对于满足高级美食客的挑剔味蕾,他们可是有备而来。

Eric Pras 挑剔的味觉和发现的热情帶來全世界的美食家一个独一无二的就餐体验。 他的得意之作是“鳌虾二重奏(the duo of langoustine)”突出了他与众不同的个性和多元化的料理语言。

混合著的绿色苹果冻,鳌虾鞑靼,块芹酱加上覆盖其上丰厚的鱼子酱,每一口都是一场味觉的盛宴。

在這裡,你会得到最不一般的品尝体验,Maison Lameloise (莱美露滋)特地开设上海店,就是为了突破美食的国界,将主厨的灵感与匠心艺术分享出给到更多热爱美食的饕客们。

特别值得一提的是,Maison Lameloise (莱美露滋)为上海的客人们贴心安排的开胃小菜主题“从沙尼到上海”,每一道精致的细点,伴随着服务生精心的解说,能够感受到法国小村镇独有的经典氛围,逐渐从经典升华成品味。

而后,布里塔尼蓝龙虾的登场,更让所有人惊艳,特别是当服务人员倾倒上番茄冷汤,直接让整份餐品丰富起来;鲜嫩香滑的蓝龙虾配上棕蟹肉与豆蔻乳,舌尖上关于“山的味道”与“海的味道”碰撞起来,就像一场充满韵律之美的双人舞。

现钓海鲈鱼回归单纯的原味,伴随节瓜、蛏子与马鞭草,洋溢着法国小镇沙尼的特有风格,新鲜、风味、特色已经不足以形容,也许真正好的菜肴,不只能够满足你的味蕾,连你的遐思也能掌控,在上海体会到沙尼的美,并不难。

如果用艺术品比喻,前面的开胃菜是希腊半岛诗人的杰作,短小而有趣;蓝龙虾则是一座专属于大航海时代的雕像,立体而纯净;现钓海鲈鱼像极了印象派的油画,经典而美好;今晚的主菜M4级和牛,则是有趣又不失庄重地史诗级表演:烤和牛里脊,西兰花粗粒小麦,酥皮土豆与腌制青葱,在浓重的口感中表现出鲜甜,可以感受到主厨边料理边对你眨了一下眼睛,在品尝的时候,难得地将厨师和饕客的心意连结到了一起。

甜点”Mango & Coriander”(芒果和香菜)超越了以往中国人的烹调想像,大胆将香菜与酸奶结合在一起,碰撞出中西方关于味觉细腻美妙的旋律。

每一道单独的菜品,都会配上侍酒师特意挑选的酒,美食的有趣之处便是平衡与碰撞之中都能产生引人入胜的滋味,Maison Lameloise (莱美露滋)不只是想要你在品尝时的当下时刻,还大胆地想要你经常回味这一餐,他们有这样的实力,也有这样的资格。

在食材的选用上,Maison Lameloise (莱美露滋)也毫不手软,只为给到每位客人最好的,布里塔尼蓝龙虾、现钓海鲈鱼、M4和牛这些都是主厨精心料理的臻享菜色,不平凡的原料与不简单的技术,加上丝毫不敷衍的专业服务,Maison Lameloise (莱美露滋)值得我们给予更高的评价。

餐厅信息:

Restaurant Information:

营业时间:

午餐:周一到周五11:30-14:30,套餐488元/位,1688元/位

晚餐:周一到周日18:30-23:00,套餐2088元/位, 2588元/位

(以上套餐均需再收取15%的服务费)

地址:上海市浦东新区陆家嘴银城中路501号上海中心大厦68楼

着装要求:优雅正装

电话:021-68816789


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