龙岩土猪肉“鱼龙混杂”“土不土”还缺统一标准

来源: | 发布时间:2020-06-23 05:03

    随着生活水平的提高,人们对越“土”的东西越青睐。这不,不少肉摊摊主正是看准了消费者的这种心理,都打出“土猪肉”招牌。1日至2日,记者走访发现,龙岩中心城区土猪肉市场存在经营者乱贴标签“炒作”概念现象。       售价只比饲料猪稍贵摊主却纷纷称是正牌       一走进北市场猪肉销售区,10多个摊位有近半数打出“长汀农家土猪肉”、“永定农家土猪肉”、“梅花山农家土猪肉”或“很土、很香、很安全”等招牌。       不过,记者发现,除入口“槐猪”专营店等个别肉摊售价是普通饲料猪售价的1.5—2倍外,其他声称土猪肉的摊位,售价只比普通饲料猪稍贵一些。以2日行情为例,市价格监测中心采集的岩城5家大型农贸市场腿肉均价为12.2元/斤,排骨为21.8元/斤,而“土猪肉”摊主售卖的腿肉价格在13—15元/斤,排骨为24—25元/斤。       “我的猪是从长汀边远农村收购来的,你看这肉这么亮、这么厚就知道。”一名摊贩推荐道。但当记者询问猪的品种时,对方则含糊其辞。除北市场外,记者在新发地、韭菜园等市场也发现,土猪肉摊位不在少数。       一些市民提出质疑 如何分辨无从下手       “如果没什么经验,单纯看招牌,还真的容易被忽悠,大部分售卖的猪肉都是肥瘦相间,可以说不懂分辨、无从考证。”家住南城的80后小刘说。       但对于经常买菜的行家来说,却有自己的一番经验。“我们就是农村的,一般放养一年,用米糠、红薯等喂养的土猪,早就被人预订了,哪还有这么多货源流到市场?”正挑选猪肉的李先生说,这些“土猪肉”就是噱头,只要经检验检疫是放心肉就好。       “这些土猪大部分应是饲料猪。”一位在饭店做采购的刘先生说,最近猪价较低,有的饲料猪养的时间较长,出栏时都五六百斤,市面上就多了肌间脂肪较多的“土猪肉”,这样也就能解释为何其售价并不会比饲料猪贵很多。       而作为上杭槐猪肉经销商,他们卖的肉虽然价格高,但并不恐慌,因为瘦肉率低、肉质纤维细嫩、胶原蛋白多等优势已为其带来固定客源。“这肉煮出来就不一样,好吃。”老顾客高大姐说。       专家称更多是俗称 先看品种再看其他       记者从市农业局畜牧站获悉,目前国内对“土猪”并未有统一的行业标准和准入标准,更多是俗称。       有关畜牧专家表示,“土猪”衡量标准首先要从品种上界定,应该是指中国的本地猪种,至少本地猪种血统占50%以上。而目前饲料猪主流品种是外来猪种——“杜长大”,也称“三元猪”,是由杜洛克猪、长白猪、大约克猪等三种猪杂交所产,具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高、经济效益明显等特点,出栏仅需150—160天。       从我市情况看,属于本地品种的有上杭槐猪、官庄花猪,此类猪种生长慢,肌间脂肪较多,同时水分更少,更粘稠,还有,皮较厚,瘦肉颜色更深,呈现的是粉红色至深红色,吃起来更甘甜。当然,市面上还有来自国内其他地方的,比如壮香猪等品种。       除看品种外,还要看猪的生长周期和饲养环境,土猪采取放养,饲养时间长,吃的是农家饲料加杂粮。

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