藕如何挑选

来源: | 发布时间:2020-05-23 21:21

说起藕,就可以谈到一道家常菜,那就是糯米藕,想必喜欢吃的人现在已经哈喇子流了一地了吧。像藕之类的蔬菜挑的就是一个品质,做出来的菜口感如何还的看原材料的质量如何,所以得学会挑。那么藕如何挑选呢,挑选的时候有哪些技巧呢?

一、 藕如何挑选

1.选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。

2.选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别适合做姜汁藕片。

3.选择内外没有损伤的

购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。

4.选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。

5.选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。

6.选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。

7.尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。

8.莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。

二、藕的营养价值

1.清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.止咳

藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。

3.除淤吹乳

产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。

4.开胃、益血补髓

老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

5.消除疲劳

莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。

6.通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

7.益血生肌

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

8.止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

9.助消化、防止便秘

莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。

藕如何挑选呢?总结以上:颜色微黄无异味、通气孔大、无损伤、藕节短粗、外形饱满,最重要的是不要买颜色太白的,这种都是用化学剂浸泡过的,不建议大家购买。藕的营养价值也比较高,所以建议喜欢吃藕或者不怎么喜欢吃藕的朋友,都还是应该时不时的吃一顿藕。



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